ส่วนผสม A 1. น้ำมันพืช 80 กรัม 2. นมข้นจืด หรือ นมสด 70 กรัม 3. วนิลา 1/4 ชช. ถ้าไข่ไม่สด เพิ่ม 1/2 ชช. 4. ไข่แดง เบอร์ 0 จำนวน 5 ฟอง 5. เกลือ 1/4 ชช. 6. แป้งเค้ก 90 กรัม 7. ผงฟู 1/2 ชช. 8. ผงโกโก้ 25 กรัม ส่วนผสม B 1. ไข่ขาว เบอร์ 0 จำนวน 5 ฟอง 2. ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ชช. (ใส่น้ำมะนาวแทนได้) 3. น้ำตาลทราย 90 กรัม
และ เสาร์-อาทิตย์ 09. 00-21. 00 น.
ไปเที่ยวไต้หวันเมืองไหน ต้องกินอะไร จัดไปเล้ยย…!!
เกร็ดน่ารู้จาก Klook: ไข่เหล็กถูกผลิตขึ้นมาโดยบังเอิญโดยเจ้าของร้านขายขนมในเมืองริมทะเลคนหนึ่ง ในวันฝนพรำวันหนึ่งที่ไม่ค่อยมีลูกค้า เจ้าของร้านคนนั้นได้ต้มไข่ซ้ำแล้วซ่ำเล่าในกระทะที่มีน้ำซุปอยู่ เพื่อให้มันร้อนตลอดเวลา จนกระทั่งไข่เหล่านั้นออกมามีรสชาติและรสสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร และได้กลายมาเป็นของว่างยอดฮิตจนถึงปัจจุบัน และนั่นก็คือที่มาของร้าน Grandma's Iron Eggs ที่อยู่: No. 135-1, Zhongzheng Rd, Taiwan 251 6. บะหมี่อาจง (Ah Zong Mian Xian) แม้ว่าจะไม่มีโต๊ะและเก้าอี้ให้นั่ง ร้านบะหมี่อาจงนี้ก็ยังมีผู้คนมาเข้าคิวรอซื้ออย่างยาวเหยียด เมื่อคุณมาถึงหน้าร้าน คุณจะเห็นผู้คนมากมายถือชามไว้ในมือหนึ่ง ช้อนในอีกมือหนึ่ง ขณะกำลังกินบะหมี่กันอย่างเอร็ดอร่อย เราขอบอกเลยว่านี้อาจจะเป็นหมี่ซั่วที่อร่อยที่สุดในไต้หวัน หรืออาจจะในโลกเลยก็ได้! หมี่ซั่วของที่นี่เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุปเข้มข้นและไส้หมูที่เหนียวนุ่ม และอย่าลืมกินตอนที่กำลังร้อน ๆ อยู่ เกร็ดน่ารู้จาก Klook: เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เราแนะนำให้คุณใส่ซอสลงไปทั้งสามอย่าง (น้ำส้มสายชู, น้ำมันพริก และกระเทียม) การผสมผสานที่ลงตัวของซอสทั้งสามจะทำให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติแสนอร่อยที่คุณไม่เคยได้พบเจอมาก่อน!
#ของกินห้ามพลาดไต้หวัน เพิ่มเติม!! 1. ซูชิ ซาซิมิ: ปลาทูน่าเป็นของขึ้นชื่อของเมืองตงกัง ภาคใต้ของไต้หวัน มีฤดูการจับปลาทูน่าด้วยนะคะ ไต้หวันส่งออกปลาทูน่าไปญี่ปุ่นค่อนข้างมาก เป็นของส่งออกที่มีชื่อเสียง ดังนั้นใครอยากทานซูชิ ซาซิมิราคาประหยัดๆ ให้ลองแวะไปหาทานที่ไต้หวัน รับรองราคาถูกกว่าที่ญี่ปุ่นและในไทย แถมคุ้มสุดๆ ด้วยค่ะ 2. ปลาไหล: ปลาอีกชนิดที่ถูกส่งออกไปขายที่ญี่ปุ่น ข้าวหน้าปลาไหลเป็นที่นิยมมากที่ไต้หวัน มีร้านที่อร่อยๆ หลายที่เลยทั้งในไทเปและเมืองไถหนานค่ะ แนะนำให้ลองไปกิน ราคาประหยัดด้วย 3. ขนมปังต้นหอม: เวลาเดินผ่านตู้หรือร้านขายขนมปังที่ไต้หวัน เพื่อนๆ จะเห็นว่า ขนมปังชิ้นใหญ่มาก เห็นแล้วอยากจะซื้อมากิน แต่ก็เกรงใจของที่เพิ่งกินเข้าไป ถ้ามีโอกาสก็อยากให้ลองซื้อขนมปังต้นหอมทานกันนะคะ เป็นขนมปังคาว รสชาติหวานๆ เค็มๆ กินชิ้นเดียวก็อิ่มแล้วค่ะ 4. ชาผลไม้: นอกเหนือจากชานมไข่มุก ชาผลไม้ยังเป็นที่นิยมในไต้หวันมากๆ มีผลไม้หลากหลายชนิด สามารถเลือกได้ว่าจะใส่น้ำแข็งมั้ย หวานเท่าไหร่อีกด้วย และยังมีอาหารอีกมากมายที่ไต้หวันรอให้เพื่อนๆ ไปลองชิมนะคะ!! ลองเลือกกินดูตามสไตล์ของแต่ละคนได้เลยค่ะ หรือลองอ่าน Link เก่าที่แนะนำอาหารไต้หวันไปก่อนหน้าเพิ่มเติมไปแล้วได้เลยนะ ———————————- ติดตามพูดคุยสอบถามได้ที่ FB/fanclubtaiwan ติดตามรีวิวได้ที่ ติดตาม IG รัตน์ได้ที่ IG/ratto_fanclubtaiwan ———————————-
การทำน้ำพริกกะปิ หรือ น้ำชุบหยำ ส่วนประกอบ 1. กุ้งสด 3-4 ตัว 2. หัวหอม 3 หัว 3. พริก 4. กะปิ 5. ผงชูรส 6. น้ำตาล 7. มะนาว วิธีทำ 1. นำกุ้งสดไปลวกให้สุกพอดี ก่อนลวกแกะเปลือกกุ้ง และนำหัวกุ้งออกก่อนลวก เมื่อกุ้งสุกพอดีแล้วนำขึ้นมาพักไว้ ห้ามทิ้งน้ำลวกกุ้ง เพราะจะนำมาใช้เป็นส่วนผสมเหมือนกัน 2. มาถึงขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมส่วนผสม หั่นหัวหอมและพริก พักไว้ในถ้วย แล้วใส่กะปิครึ่งช้อนโต๊ะ ผงชูรสและ น้ำตาลนิดหน่อยไว้ในถ้วยเดียวกัน 3. นำกุ้งที่พักไว้มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปใส่ในถ้วยเดียวกัน 4. ขั้นตอนต่อไปจะมาขยำทั้งหมดรวมกัน นำน้ำลวกกุ้งที่พักไว้เทลงไปในถ้วยที่เราเตรียมส่วนผสมไว้ทั้ง ขยำจนทุกอย่างเข้ากัน และไม่ให้กะปิเป็นก้อน 5. ขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำมะนาว ครึ่งลูก หรือตามแต่ความชอบ
0, อย่างไรก็ดีไส้กรอกไต้หวันได้มีพัฒนาการไปสู่อีกเมนูหนึ่งนั่นคือ ต้าฉางเปาเสี่ยวฉาง (大腸包小腸) หรือแปลว่าไส้ใหญ่ห่อใส่เล็ก เมนูนี้จริงๆแล้วคือไส้กรอกซ้อนไส้กรอกนั่นเอง คนขายจะนำไส้กรอกไซส์ใหญ่ที่ทำมาจากข้าวเหนียวมาผ่ากลาง และนำไส้กรอกไต้หวันที่ทำจากหมูใส่ลงไป ทำให้ไส้กรอกใหญ่หุ้มไส้กรอกเล็กอยู่ในลักษณะคล้ายกับ hot dog 3. หอยทอดไต้หวัน หอยทอดไต้หวัน (蚵仔煎, เอ๋อจื่อเจียน) เป็นอีกเมนูหนึ่งเพราะน่าลิ้มลอง ตัวหอยทอดไต้หวันจะมีลักษณะเหมือนกับไข่เจียวยัดไส้หอยมากกว่า ตัวหอยที่ใช้จะเป็นหอยนางรม และบางร้านจะราดซอสรสหวานๆ เผ็ดๆ มาด้วย หอยทอดไต้หวัน By Night Tracks, CC BY-SA 3. 0, เมนูนี้หากินง่ายมาก คุณสามารถหามันได้ที่ตลาดกลางคืนที่ขายอาหารโดยทั่วไปเลยครับ 4. ไข่เหล็ก ไข่เหล็ก หรือ เถี่ยตั้น (鐵蛋) เป็นไข่ที่ผ่านการต้มและเคี่ยวในเครื่องเทศอย่างเป็นเวลานาน ทำให้สีของมันเปลี่ยนจากสีขาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม รสชาติของไข่เหล็กจะกลมกล่อมว่าไข่ธรรมชาติ เพราะเนื้อไข่แฝงไปด้วยความหวาน ความเผ็ด และความเค็มเล็กน้อยจากเครื่องเทศต่างๆ ส่วนรสสัมผัสจะเหนียวกว่าไข่ธรรมชาติเล็กน้อย เถี่ยตั้น หรือ ไข่เหล็ก By Hans Haase – Own work, CC BY-SA 4.
00–00. ปิดทุกวันจันทร์ การเดินทาง: รถไฟฟ้าสถานี Gongguan โอเด้งสไตล์ไต้หวัน (Tian bu la) โอเด้งสไตล์ไต้หวัน เมนูนี้คาดว่าน่าจะดัดแปลงมาจากโอเด้งของญี่ปุ่นนะคะ คือเค้าจะนำลูกชิ้นปลาหลายๆ แบบไปทอด จากนั้นจึงนำไปต้มในน้ำซุปอีกที เวลากินเค้าจะตักใส่ชามพร้อมราดน้ำซุปลงไปนิดหน่อยพอขลุกขลิก จากนั้นก็จะราดด้วยซอสสีน้ำตาลอีกที ซึ่งซอสของแต่ละร้านเค้าก็จะมีวิธีการทำที่แตกต่างกัน ประมาณสูตรใครสูตรมันนั่นแหละค่ะ แต่รสชาติจะออกหวานนิดๆ แล้วลูกชิ้นปลาก็นุ่มมากๆค่ะ ร้านเด็ดแนะนำ: Simon Tian Bu La เวลา เปิด-ปิด: เปิดทุกวัน 10. 30–2230 น. การเดินทาง: รถไฟฟ้าสถานี Beimen ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน (Ribs stewed in medicinal herbs) มีคนบอกว่าเมนูนี้เหมือนกับบักกุ๊ดเต๋เวอร์ชั่นไต้หวันค่ะ ซึ่งเป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมมากๆในสิงคโปร์และมาเลเซีย โดยที่วิธีการทำเมนูนี้ของไต้หวัน คือ เค้าจะตุ๋นซี่โครง กระดูกหมู กับยาจีนทั้งหมด 14 ชนิด รากบัว แล้วก็ผลไม้แห้ง ด้วยไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ จากนั้นก็จะได้ ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน แสนอร่อย ที่เหมาะสำหรับทานช่วงหน้าหนาวมากๆ ได้ซดซุปร้อนๆที่อุดมไปด้วยสมุนไพร นอกจากจะทำให้ร่างกายอุ่นขึ้นแล้วยังช่วยให้แข็งแรงขึ้นอีกด้วยค่ะ ร้านเด็ดแนะนำ: Nanya Night Market เวลา เปิด-ปิด: 15.
เรื่องราวอาหารจีนที่ยาวนานกว่าขงจื้อ ตอน อาหารใต้หวัน EP. 2 - YouTube