ข้ามไปเนื้อหา จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี แกงสมรม เป็น แกงกะทิ แบบแกงคั่ว น้ำคลุกคลิก โดยคำว่า " สมรม " เป็นภาษาใต้ หมายถึงถึงการใช้ผักและส่วนผสมนานาชนิดมาผสมกันในตัวแกง [1] มีส่วนประกอบคือกุ้งสด หรือปลาย่าง หน่อไม้สับ มะเขือยาว และ เห็ดแครง กินกับข้าวสวยหรือข้าวหลามหรือข้าวเหนียว (ต้มแบบภาคใต้) เป็นแกงที่ขาดไม่ได้ สำหรับ งานบุญสารทเดือนสิบ [2] อ้างอิง [ แก้]
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ วิธีการและขั้นตอนการทำ Kaeng Som Ma-Rum Goong Sod 1. เตรียมมะรุม เลือกที่สดๆ ฝักขนาดพอดี ฝักอ่อนๆไม่แก่ จากนั้นนำมาปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นท่อนๆ พอคำ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้ 2. เลือกกุ้งสดที่สดๆ จากนั้นนำมาปอกเปลือกออก แล้วผ่าหลังเอาเส้นดำออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก เตรียมไว้ 3. จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอให้เดือด 4. จากนั้นใส่พริกแกงส้มลงไป คนๆ ให้น้ำพริกแกงส้มละลาย จากนั้นต้มให้น้ำเดือด 5. จากนั้นใส่มะรุม หั่นลงไป จากนั้นปิดฝาหม้อ และต้มต่อไปประมาณ 5 นาที ให้มะรุมพอสุก 6. เมื่อต้มได้ 5 นาที มะรุมเริ่มสุกแล้ว น้ำเดือดพล่าน จากนั้นใส่กุ้งสดลงไป ต้มไปสักครู่รอจนกุ้งสดสุก 7. พอกุ้งสุก จากนั้นให้เติมเครื่องปรุงรสลงไป ใส่เกลือป่น น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ลงไป 8. จากนั้นคนๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟ 9. จัดเสิร์ฟ แกงส้มมะรุมกุ้งสดร้อนๆ รสชาติอร่อยเข้มข้น ออกเปรี้ยวนิดๆ เนื้อกุ้งนุ่มๆ กับมะรุมหวานกรอบๆ หอมอร่อยเข้ากัน 10. แกงส้มมะรุมกุ้งสดร้อนๆ รสชาติอร่อยเข้มข้น ออกเปรี้ยวนิดๆ เนื้อกุ้งนุ่มๆ กับมะรุมหวานกรอบๆ หอมอร่อยเข้ากัน ดีต่อสุขภาพ แกงส้มมะรุมกุ้งสดหอมๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ รสชาติอร่อยเข้มข้น ออกเปรี้ยวนิดๆ เนื้อกุ้งนุ่มๆ กับมะรุมหวานกรอบๆ หอมอร่อยเข้ากัน ดีต่อสุขภาพค่ะ
แกงสมรม ร้านแจ้งเอื้อน (2/2) 29 ก. ค. 63 ครัวคุณต๋อย - YouTube
😋🍤🌶 แกงสมรมกุ้งสด (แกงโบราณของชาวปักษ์ใต้) #63 - YouTube
14 มิ. ย.